dimanche , 22 janvier 2017
Mini quiche de sardine à la tomate

Mini quiche de sardine à la tomate

Pour une vingtaine de tartelettes (pour moi, tout dépendra de la taille de votre moule)

 

Ingrédients:

– 200 gr de farine – 50 gr de beurre ramolli – Sel – Eau
– 1 boite de sardine à la tomate – 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée – quelques feuilles de menthe – 1 petit piment vert
– 1 œuf – 10 cl de crème – une pincée de muscade

Préparation
– Mélangez la farine le sel et le beurre puis rajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Façonnez une boule, couvrir de film plastique et laissez reposer la pâte 1 heure. Ouvrir la boîte de sardine et retirez l’arrête des sardines. Écrasez grossièrement à la fourchette.
– Émincez finement le piment vert. Hachez la coriandre. Mélangez l’ensemble avec les sardines.
– Etalez la pâte brisée. Avec un emporte pièce, détaillez des cercles et foncez les moules à tartelette. Piquez à la fourchette. Garnir d’environ une cuillère à café de farce chaque tartelette. Préparez l’appareil à quiche : mélangez ensemble l’œuf, la crème et la muscade. Remplir chaque tartelette. Parsemez de coriandre ciselée et enfournez à four préchauffé à 180°C et cuire les mini quiches pour 15 minutes environ. Elles doivent être bien dorées. Ces mini quiches peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides avec une salade.