dimanche , 28 mai 2017
Pain au lait

Pain au lait

Ingrédients :
500 G de farine- 15 g de levure ou 7a 8 g de levure de boulanger sèche
50 g de sucre- 10 g de sel- 250 g de lait
2 oeufs- 125 g de beurre

Préparation:
Commencer a préparer un levain avec 125 g de farine prélever de la quantité levure délayer avec un peu d’eau et laisser doubler de volume
dans la cuve du robot ou si vous en posséder pas vous pouvez le préparer a la main
disposer le reste de la farine le sucre , le sel , les oeufs et ajouter progressivement le lait en pétrissant le tout jusqu’a ce que la pâte lisse qui ce décolle des parois a ce moment la incorporer le beurre et continuer a pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante
former une boule couvrir de film alimentaire et laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume
rabattre la pâte couvrir de nouveau avec un film alimentaire et mettre au frigo pendant tout une nuit (bien sur vous pouvez la réaliser le jour même en prenant soin de laisser la pâte bien reposer le plus longtemps possible )
le lendemain rapprendre la pâte détailler en morceaux de 40 g et façonner des petits pains
les disposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 1 h de temps a peu pres tout dépend de la chaleur de votre pièce
dorer les avec un oeufs battu mélanger a un peu de lait , saupoudrer de sucre et enfourner a 200° un four préalablement chauffer